Carne cruda con trigo (Kibby Neeyee)

Ingredientes:

1 kilo de carne de carnero molida
1 1/2 taza de trigo fino
1 cebolla grande picada
Sal y Pimienta al gusto
1/2 taza de agua fría

Procedimiento:
Remojar el trigo en agua por media hora. Escurrir luego el agua y esprimir el trigo con ambas manos para sacarle bien el agua. A este trigo se le añade la carne molida, la cebolla, sal y pimienta.
Amasar la carne con las manos. Se le puede ir añadiendo el agua fría para para suavizar la masa.
Se sirve en un plato llano adornándolo con hojas de yerbabuena, aceite de oliva, y se come con pan árabe.
Mantequilla derretida sobre esta carne a la hora de servirla, le dá un toque diferente, con un gusto exquisito.